トランス脂肪酸の量
- トランス脂肪酸は植物油に水素を加える工場での加工でできる脂肪酸で、心臓や血管の病気のリスクを約23％高めます。
- DNA領域rs2806949のGのタイプを持つ人はトランス脂肪酸の体内の量が多い傾向があることが研究で分かっています。
- 血液中のトランス脂肪酸を測ると、食事でとっている量や、健康リスクの予測に役立ちます。
概要
【概要】 トランス脂肪酸は、油の成分である脂肪酸の一種で、分子の形が「トランス型」になっているものです。 自然界によくある「シス型」の脂肪酸とは形が違います。 植物油を工場で加工して一部に水素を加えるときに多くできるほか、牛や羊など反芻動物（食べたものを口に戻してかみ直す動物）の肉や乳製品にも少しだけ含まれています。
【特徴】 体の中のトランス脂肪酸の量を測ると、食事でどれくらいとっているか、健康にどんな影響がありそうかを知る手がかりになります。 ふつうは血液を採って、その中のトランス脂肪酸の量を測り、血液中の脂質のバランスを調べます。 ガスクロマトグラフィー（成分を分けて調べる装置）などを使って、血液中の脂肪酸の中身を正確に調べます。 トランス脂肪酸を多くとると、心臓や血管の病気や炎症のリスクが高まる可能性があるため、自分の量を知ることは大切です。 この情報は、食生活の見直しや健康リスクの予測に役立ち、健康のための食事アドバイスにも生かせます。
【科学的根拠】 タフツ大学のMozaffarianらの研究により、トランス脂肪酸の量が、rs2806949というDNA領域と関係していることが分かりました。 このDNA領域にはAA、AG、GGの3つの遺伝子型があり、Gを持つ遺伝子型の人は、トランス脂肪酸の量が多い傾向があることが分かりました。
トランス脂肪酸とは何か
トランス脂肪酸は、油の成分である脂肪酸のうち、分子の形が「トランス型」になっているものです。自然界にある「シス型」の脂肪酸とは形が違い、主に工場での加工のときにできます。
トランス脂肪酸ができる原因
トランス脂肪酸ができる道すじは、主に次の2つです。
- 工場での水素の追加：植物油に水素を加えてマーガリンやショートニングを作るときにできます（とっているトランス脂肪酸全体の約80％）。
- 自然にできるもの：牛や羊など反芻動物のおなかの中で微生物によって作られ、肉や乳製品に少しだけ含まれます（約20％）。
トランス脂肪酸の測定方法
体の中のトランス脂肪酸の量は、次の手順で測ります。
- 血液サンプルの採取
- ガスクロマトグラフィー（成分を分けて調べる装置）で脂肪酸の中身を調べます。
- 赤血球の膜にあるトランス脂肪酸の割合を計算
- 血液中の脂質（コレステロールや中性脂肪など）のバランスを総合的に調べます。
この測定で、過去数か月の間に食事からどれくらいトランス脂肪酸をとっていたかを、客観的に知ることができます。
トランス脂肪酸の健康への影響
トランス脂肪酸をとりすぎると、次のような健康への影響があると考えられています。
| 影響項目 | 具体的な作用 |
|---|---|
| 悪玉コレステロール | 増やします（悪玉コレステロールが上がります）。 |
| 善玉コレステロール | 減らします（善玉コレステロールが下がります）。 |
| 心臓や血管の病気のリスク | とるエネルギーの2％分増えると約23％上がります。 |
| 体全体の炎症 | 炎症が起きているときに増える血液中の物質を増やします。 |
| インスリンが効きにくい状態 | 2型糖尿病のリスクが上がることに関係しています。 |
トランス脂肪酸のとり方の基準
世界保健機関は、トランス脂肪酸をとる量を、1日に食事でとる全エネルギーの1％未満におさえるようすすめています。日本の食品安全委員会も同じような基準を使っています。
遺伝子とトランス脂肪酸の量の関係
DNA領域rs2806949とトランス脂肪酸の量の関係
タフツ大学のMozaffarianらの研究により、DNA領域rs2806949がトランス脂肪酸の体内の量と関係していることが分かりました。
- rs2806949にはAA・AG・GGの3つの遺伝子型が存在します。
- Gのタイプを持つ遺伝子型の人は、トランス脂肪酸の量が多い傾向があります。
日本人における遺伝子型分布（rs2806949）
| 遺伝子型 | 日本人の割合 | 世界の割合 |
|---|---|---|
| AA型 | 5.1％ | 13.7％ |
| AG型 | 34.9％ | 46.6％ |
| GG型 | 59.9％ | 39.6％ |
日本人ではGG型が59.9％と最も多く、世界平均（39.6％）と比べて約20ポイント高いのが特徴です。
検査の理論的根拠
代表的なDNA領域：トランス脂肪酸の量
トランス脂肪酸の量 に最も強く影響するDNA領域は、rs2806949です。 日本における各遺伝子型の人の割合は下記のとおりです。
- AA
5.1 % - AG
34.9 % - GG
59.9 %
検査の根拠
タフツ大学のMozaffarianらの研究により、トランス脂肪酸の量が遺伝子と関係していることが分かりました。人間のDNAには、rs2806949という場所があり、そこにはAとGの2種類のタイプがあります。Gのタイプを持つ人は、トランス脂肪酸の量が多い傾向があることが分かりました。
今回調査したDNA領域
細胞の中にあるDNAマップの模式図
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関連遺伝子
| 関連遺伝子 | OLFM4 |
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よくある質問
Q1. トランス脂肪酸とは何ですか？
トランス脂肪酸は、油の成分である脂肪酸のうち、分子の形が「トランス型」になっているものです。主に植物油を工場で加工し、一部に水素を加えるときにでき、マーガリンやショートニングなどの加工食品に含まれます。世界保健機関は、1日にとる量を、食事でとる全エネルギーの1％未満におさえるようすすめています。
Q2. トランス脂肪酸の測定方法は？
血液を採り、ガスクロマトグラフィー（成分を分けて調べる装置）などを使って、血液中の脂肪酸の中身を測ります。赤血球の膜にあるトランス脂肪酸の割合を調べると、過去数か月の間に食事からどれくらいトランス脂肪酸をとっていたかが分かります。
Q3. トランス脂肪酸と遺伝子の関係は？
タフツ大学のMozaffarianらの研究により、DNA領域rs2806949がトランス脂肪酸の体内の量と関係していることが分かりました。Gのタイプを持つ遺伝子型の人は、トランス脂肪酸の量が多い傾向があります。
Q4. トランス脂肪酸の健康への影響は？
トランス脂肪酸をとりすぎると、悪玉コレステロールを増やし、善玉コレステロールを減らさせます。その結果、心臓や血管の病気のリスクが約23％上がり、体全体の炎症や、インスリン（血糖を下げるホルモン）が効きにくくなる状態のリスクも高まります。
Q5. トランス脂肪酸の摂取を減らすにはどうすればよいですか？
水素を加えて加工した油を含む食品（マーガリン・ショートニング・揚げ物）を食べすぎないようにし、栄養成分表示で「トランス脂肪酸」の量を確認ことが大切です。オリーブオイルやアマニ油など、体によい不飽和脂肪酸を含む油に置きかえることがすすめられています。